Meroa tomate konfitatu eta lima karraskatsuarekin

Hemen berriz be, eta oraingo hontan pasadan pasadan astian esandakuakin jarraittuko dot. Hau da, pintxo bat nola sortzen den azalduko dotzuet pausoz pauso.

Pato arraindegira juan eta bertan zeuan arrain freskuena hartu zeban. Merua, pieza ederra. Kilo bateko buztana ekarri zeban tabernara, osea, bitxuak tamaina ederra eukiko zeban...

Ze ein leikegu pieza honekin?
Sushi moduan saltzeko onegixa, bueno egia esan karuegixa. Bale, orduan? eguneko plater bat bezala atarako dogu? eskeeee, jendeak apenas jaten ditu eguneko platerrak nahiago dittue pintxuak. Bueno orduan badakigu zer formatutan atarako dogun, PINTXO bat eingo dogu.

Meroa, arrain fresko goxo eta karua, nik orain arte sekula jan barikua, nola egin leikegu egun hontarako pintxua?

Nola jaten da hamen arraina, erreta, laban, piperradiakin tomatiakin, pil pilean edo saltsa berdian, baina mero bat ez dogu pil-pilean eingo ezta? EZ!

Arraina erreta egongo da, hori argi. Zer gehitukotzau, tomate apur bat, tomate konfitaua agian...Bale. Ados, guztiz ados, baina meroa hain fina eta biguna izanda eta tomatia bakarrik?zerbait gehixau bihar dogu pintxua osatzeko, bestela platera oso utzik geratzen da. Zerbait gehittu biharko dotzau , zerbait horrek gainera textura gogorrago bat behar dau.

Lima ondo geratzen jakola dino Patok, nik egia esan sukaldian ez dot sekula erabili, baina arrainari asko gehitzen dotza beti limoiak, beraz limak gehixau, dinot nik. Lima krokante bat egitea okurridu jakun.

Horretarako lima eta perexila txiki txiki egin ta mantekiliakin masa bat ein, masa berde-berde bat. Polita benetan! Labako plantxan bi plastikoren artian zabaldu eta labara, gogortu arte. Egia esan ez zan gogortzen eta eta eguerdiko ordu bata hurbiltzen hasita zekaun, krokanteak kriston lima gustua zekan eta pegau eitten jakun agora sartzen gendunian. Gehixau egosi bihar... baina ez dakau denborarik, bueno sopletia erabiliko dogu, horrela beste ikutu bat emangotzau. Baina halan da be, pegau, ta lima gustua fuerte... Nik ya ezin neban lima krokante gehixau probau, agua lima gustoz beteta nekan eta enpalagoso bihurtzen hasita zeuan.

Orduan heldu zan gure salbazinua, okiña etorri zan ta. Honek ogi desberdin pilo bat ekarri zittuan, olibadunak, zenteno, eneldo...
Eskerrak, zer erabili ogia baino hobeto arraina eta tomatearekin batera jateko. Noski pintxoaren izenburua publikoa zan "meroa tomate konfitatu eta lima karraskatsuarekin" beraz gure ogiak karraskatsua behar zuen izan eta gainera lima gustua euki behar zeban. 
Lima esperimento hori azkenian... basurara! Hori berori egiteko erabili genituen labako plantxetan erre zittuan Patok ogi zatitxuak, limak soltatu zuen koipiarekin batera.

Beraz pintxua gutxi gora behera bazeuan. Orain montatzia geratzen zan. Pintxuarendako Mero zatia hartu eta erre, gatz barik, gatza gero. Platerian tomatea jarri, mero zatixa eta ogi xigortua eskinatxo batian. Gatza! piminetarekin nahastautako gatza erabili ohi dau normalian baina larregikua zala begitandu jakun meroari gustua kentzen zotzalako pimienta zaporetxu hark. Gatz fina bota, probarako egindako bigarren, ez hirugarren pintxoari (lehenengoa lima krujientearekin izan zan) eta Prest!